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    飲食

    共 638 個品種
    作者: 羅家良 主編
    書號: 978-7-122-24090-3
    出版時間: 20220728
    49.00 元

    本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考,包括十大類200余個造型,分別為:線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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    作者: 羅家良 主編
    書號: 978-7-122-24090-3
    出版時間: 20220728
    49.00 元

    本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考,包括十大類200余個造型,分別為:線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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    作者: 羅家良 主編
    書號: 978-7-122-24090-3
    出版時間: 20220728
    49.00 元

    本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考,包括十大類200余個造型,分別為:線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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    作者: 宋聯可 著
    書號: 978-7-122-40363-6
    出版時間: 20220701
    88.00 元

    點茶是中華茶史上的一座豐碑,被稱為最美最雅茶事。其始于唐末五代,盛行于兩宋。明代泡茶法盛行后,點茶法式微。宋聯可博士是目前唯一的一位宋代點茶非遺傳承人。在本書中,她圍繞點茶文化,詳細介紹了點茶歷史、點...

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    作者: 羅家良、張程 編著
    書號: 978-7-122-40939-3
    出版時間: 20220601
    69.00 元

    西瓜雕源自泰國,本書介紹了以西瓜為主要原料的食品雕刻技法;還介紹了以哈密瓜、冬瓜、木瓜、蘋果、火龍果等水果蔬菜為原料的食品雕刻技法,共介紹了70余款造型。 本書介紹了西瓜雕的工具與材料,常見刀法,常見...

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    作者: 吳錄芳 著
    書號: 978-7-122-41037-5
    出版時間: 20220601
    69.00 元

    盤飾是指對菜肴的裝飾點綴,也稱菜肴圍邊,就是把蔬菜、水果等原材料通過切或雕刻成一定的形狀后,擺放在菜肴周圍或中間,利用其造型與色彩對菜肴進行裝飾、點綴。盤飾的作用是美化菜品、增加食欲,通過對消費者視覺...

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    作者: 李祥睿、姚磊、陳洪華 主編
    書號: 978-7-122-40450-3
    出版時間: 20220301
    59.00 元

    本書主要介紹了一些西餐的制作案例,分為9個部分,包括醬與調味汁、基礎湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個部分首先梳理了一下基礎知識和特點,然后介紹了一些具有一定特色和知名度的常見...

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    作者: 羅家良 著
    書號: 978-7-122-34373-4
    出版時間: 20220116
    59.00 元

    本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據,對食品雕刻...

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    作者: 羅家良 著
    書號: 978-7-122-34373-4
    出版時間: 20220116
    59.00 元

    本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據,對食品雕刻...

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    作者: 羅家良 著
    書號: 978-7-122-34373-4
    出版時間: 20220116
    59.00 元

    本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據,對食品雕刻...

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