• 果醬畫技法與素材大全

本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200余個造型，分別為：線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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• 果醬畫技法與素材大全

本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200余個造型，分別為：線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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• 果醬畫技法與素材大全

本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考，包括十大類200余個造型，分別為：線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查...

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• 宋代點茶

點茶是中華茶史上的一座豐碑，被稱為最美最雅茶事。其始于唐末五代，盛行于兩宋。明代泡茶法盛行后，點茶法式微。宋聯可博士是目前唯一的一位宋代點茶非遺傳承人。在本書中，她圍繞點茶文化，詳細介紹了點茶歷史、點...

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• 西瓜雕花技法

西瓜雕源自泰國，本書介紹了以西瓜為主要原料的食品雕刻技法；還介紹了以哈密瓜、冬瓜、木瓜、蘋果、火龍果等水果蔬菜為原料的食品雕刻技法，共介紹了70余款造型。 本書介紹了西瓜雕的工具與材料，常見刀法，常見...

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• 盤飾技法造型大全

盤飾是指對菜肴的裝飾點綴，也稱菜肴圍邊，就是把蔬菜、水果等原材料通過切或雕刻成一定的形狀后，擺放在菜肴周圍或中間，利用其造型與色彩對菜肴進行裝飾、點綴。盤飾的作用是美化菜品、增加食欲，通過對消費者視覺...

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• 西餐制作圖譜

本書主要介紹了一些西餐的制作案例，分為9個部分，包括醬與調味汁、基礎湯、前菜沙拉、開胃菜、開胃湯、副菜、主菜、主食和小吃。每個部分首先梳理了一下基礎知識和特點，然后介紹了一些具有一定特色和知名度的常見...

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• 實用食品雕刻技法大全

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據，對食品雕刻...

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• 實用食品雕刻技法大全

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據，對食品雕刻...

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• 實用食品雕刻技法大全

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據，對食品雕刻...

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